四月的赤水河谷，新绿初绽，酒香氤氲。紫红土壤上，糯高粱刚刚抽出嫩芽，与远处星罗棋布的酒厂构成一幅生机盎然的春酿图景。

在这片酿造了茅台等世界名酒的土地上，一场传统工艺与现代技术深度融合的产业变革正在上演。从坚守“12987”传统工艺到引入智能酿造技术，从单一白酒生产到构建全产业链体系，遵义那边的白酒产业走出了一条独具特色的高质量发展之路。

从端午制曲、重阳下沙，到九次蒸煮、八轮发酵，“12987”酱香酒酿造工艺在这里被演绎得淋漓尽致。这种复杂的工艺不仅是对传统技艺的坚守，更是对酱酒品质的极致追求。而这样的工艺，已延续千百年。

遵义酿酒历史悠久。自汉代起，“黔人善酿”便成为共识，唐蒙拓夷道而取“枸酱”，汉武帝饮后叹“甘美之”而成贡品；清朝诗人郑珍赞叹“酒冠黔人国，盐登赤虺河”；茅台酒1915年问鼎巴拿马万国博览会；近年来，遵义市大力推进白酒产业高质量发展，以茅台为引领的遵义白酒在新时代焕发出蓬勃生机。

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遵义地处亚热带季风性湿润气候区，高海拔、低纬度、寡日照、多云雾，是地球生态演绎的天然酿场，被联合国粮农组织专家认定为世界上适合酿造纯正粮食蒸馏酒的地区。

被誉为“美酒河”的赤水河，有纵横交错的山涧溪流，水中含有多种对人体有益的微量元素；沿赤水河谷遍布的紫色砂页岩形成于7000万年前，酸碱适度，这些都有益于酿造优质白酒。

以茅台镇为核心的赤水河谷冬暖、夏热、少雨，极其适宜微生物群繁衍生息，形成了酿造优质白酒的微生物环境。这里的酿酒活动千百年经久不息，地理气候与历史沉淀的综合叠加，使得空气中始终活跃着大量丰富而独特的微生物群。

随着小白匠酱酒馆在湖南省地方市区内的萌芽，不少酒友对小白匠品牌而言有深刻的认知以及认可。小白匠致力于提供高品质酱香型白酒产品，做高性价比纯粮酱酒，让老百姓以平价喝到高品质酱酒，弘扬中国白酒文化。

发布于：湖南省